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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题 。塔塔粉的作用是什么，塔塔粉的用途很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、中和蛋白质的碱性；帮助蛋白质启动，使泡沫稳定持久；增加产品的韧性，使其更柔软 。
【塔塔粉的用途 塔塔粉的作用是什么】2、塔粉是一种食品添加剂 ， 主要目的是帮助分散和中和蛋白质的碱性，因为蛋白质碱性很强 。而且鸡蛋存放时间越长，蛋白质的碱性越强，而用大量蛋白质做成的食物，口感偏碱性，颜色偏黄 。加入酒石粉不仅可以中和碱性味道 ， 还可以使颜色更白 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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