【炖羊排骨怎么炖好吃又烂 炖羊排怎么炖好吃又烂】
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炖羊排又软又烂可以用小苏打水泡一下更容易煮熟煮烂 , 再焯水用小火慢炖长达2小时,要是用高压锅炖大约需要半小时炖 。高压锅炖羊排够更好的入味 , 让调味料发挥到最大的效果 。炖羊肉先冷水下锅焯水,再开始炖 。炖羊排时间一定要久才烂而好吃 。
炖羊排怎么炖好吃又烂
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炖羊排准备材料:羊排2斤,胡萝卜1根 , 番薯1个 , 土豆1个,香叶4片,八角3个,桂皮1块,干辣椒5个 , 大蒜籽10瓣,生姜2个,青红辣椒5个,大蒜5根,冰糖3块,盐、料酒、鸡精、老抽、生抽适量 。
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1、将买回来的羊排用小苏打水浸泡半个小时,让羊排肉更加嫩,好煮熟一些 。将羊排放入锅中焯水大约8分钟,羊排要冷水下锅,撇去浮沫和血水 。捞出羊排沥干水分备用 。
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2、锅中倒入适量食用油,把准备的大料(香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、蒜、辣椒)放入锅中用油翻炒 。
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3、起锅烧油,加入羊排放置的大料 , 内煎至两面焦黄 。焦黄以后开始炒羊排 , 加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒,再加入大量的料酒盖上锅盖焖5分钟,这个过程是为了入味、着色以及去腥味的 。
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4、接下来就开始慢炖羊排了,倒入覆盖羊排一半的水量,加入大葱、冰糖和红枣,先用大火煮开后改小火慢炖1个小时,炖的时间是个参考,具体还是看加入水快要煮干的时候,继续加同样的水继续炖煮 , 直至水再次熬干 , 大火收汁即可 。
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5、最后出锅的时候可以撒上一些香菜或者葱,撒上少许的盐调味,就可以出锅啦 。
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