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一般人们在喝酒的时候都是喜欢搭配一些下酒菜一起食用的，而我们日常所吃的一些食物也并不是所有的都是适合做下酒菜的，所以人们往往就会好奇哪些食物做下酒菜营养又美味 。那么喝酒选什么下酒菜比较好？哪些食物不适合做下酒菜？
下酒菜推荐食谱
1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类 。
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏 。因此 。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质 。
2、属于碱性食品的蔬菜、水果 。
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品 。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品 。
3、膳食纤维高的菜 。
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用 。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜 。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择 。
4、粗粮薯类 。
这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收 。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失 。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择 。
5、豆腐 。
任何酒都含有乙醛 ， 乙醛是一种有毒物质 。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸 ， 它能解乙醛之毒，并使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的 。
四种菜不宜做下酒菜
(1)生鱼刺身
有些人喜欢吃生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜，认为这是上好的下酒菜 。海鲜能生吃吗?
专家一语中的：这是对身体有害的食用方法 。因为这些生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1 。这些生冷海鲜中的硫胺素酶只有在加热60度时才能失去作用 。如果经常食用这些食物 ， 就会造成维生素B1的缺乏 。
要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重 。
(2)腊肠和咸肉
有些人喜欢喝酒时点上一盘腊肠或咸肉 ， 认为吃一口咸肉或腊肠，再喝一口小酒，是一件很美的事 。酒虽然喝起来滋味绵长，但喝得过多，就会暗藏着健康隐患 。而熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃癌和食道癌的风险就会加大 。
(3)烤肉烤串
很多人喜欢到路边滩或烤肉坊吃烤串，以为吃着烤串喝着啤酒既凉爽又过瘾 。吃烧烤能喝啤酒吗?答案是：坚决不行的 。大家不知道，这种吃法对身体的害处是非常大的 。因为，大多数食物经过长时间的烧烤营养成分和蛋白质就会流失了，还很容易产生致癌物 。而酒精会扩张消化道的血管 ， 也会破坏胃黏膜，这时食用的烤串很容易就被吸收 ， 人体患癌的几率就会增加 。这哪里是健康生活小常识，这分明是关系到身体健康的大道理啊!
(4)凉粉凉皮
很多人喝酒时喜欢吃粉条、凉皮或凉粉 ， 认为酸辣爽滑的凉粉和凉皮是非常好的下酒菜 。其实 ， 这个爱好和习惯是错误的，也是有损身体健康的 。
专家提醒我们，喝酒后不宜吃凉粉 。因为加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，而明矾又起着收敛的作用 。喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对身体的危害是相当大的 。
还有一个原因就是明矾和酒精都需要肝脏来排毒 ， 这两种食物搭配在一起就会增加肝脏的负担 。
下酒菜的调味讲究
(1)做菜时宜放些糖
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。所以做下酒菜时 ， 应适当选用几款保肝食品 。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等 。
(2)做菜时宜放些醋
因为醋和酒精能发生化学反应 ， 有解酒的作用 。饮酒时多吃点醋馏白菜、多喝点放醋的汤为好 。
喝酒好处
1、提供能量
酒在体内可以“燃烧”而产生热量供机体利用，而且机体“燃烧”酒精是优先的，即若同时食人其他物质．那么酒精将先燃烧而留下其他物质供机体其他的用途 。酒精只能燃烧产热，不能供机体做其他用途 。
2、促进食欲
适度饮酒可以增加食欲 。国外生理学家观察到，人在饮酒10分钟后，测量消道化内液体的含量表明，胃液中钻酸和胃消化酶的含量及胰液中消化酶的含量、胆汁的分泌都会增加、特别是对中老年人来说，饭前适当的饮酒将有增进食欲的作用 。
3、强心血管
适当饮用洒可以增强心脏功能，增加心脏本身的血液循环，扩张冠状血管，预防冠心病发生 。美国的一所大学对2万人进行34年营养与血压关系的调查发现：酗酒者血压最高，其次是不饮洒的人，少量饮酒者血压最低 。还发现适量饮酒可以增加血液中的蛋白质成分，而且具有防止心脏病发作和减少动脉硬化的危险 。
4、促进消化
人在步入中年以后，消化系统的功能开始降低 。如果饭前适量饮酒，可以促进胰液素的分泌 ， 胰液素又可促进人体消化系统内各种消化液的分泌．从而增强胃肠道对食物的消化和吸收 。因此 ， 中老年人饭前适量饮酒可以弥补消化功能低这一缺陷 。
5、舒筋活血
2000年前我国中医经典著作中曾有记载：“形数惊恐，经络不通 ， 病生于不仁 ， 治之以按摩醪药 。”这里的醪药即药酒 。明代的《本草纲目》载有药酒69种，近代医家更将其发扬，现代应用的药酒不下千种之多 。药酒乃是将中药适当调配，与酒浸制而成 ， 可治疗内、外、妇、神经、殴打损伤等诸多疾病 。
6、缓解情绪
适量的饮酒益于人们心身健康 。随着现代医学研究的发展，人们已经发现许多疾病的产生环境及人的心理状况有着密切的联系 。
人们如果长期处于孤独和紧张状态，就容易生?。?而适量饮酒能使人精神愉快 。酒的陶醉作用能够缓和人的忧虑和紧张状态，增强安定感，提高生活兴趣 。
7、延年益寿
【喝酒选什么下酒菜比较好 哪些食物不适合做下酒菜】适量饮酒能延年益寿 。近年来许多国家的研究显示，适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿，适量的酒可以增加高度脂蛋白的含量 ， 可防止心脏病的发生，减少动脉内胆固醇的积累 ， 对老年人而言，少量饮酒是健身的灵丹 。
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