![怎样挑选好木耳 怎么挑选好木耳](http://img.zhejianglong.com/240223/10063019D-0.jpg)
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1、看颜色 。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物 。
【怎样挑选好木耳 怎么挑选好木耳】2、看外形 。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩 , 叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘较为完整 。
3、看质地 。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲,不易被捏碎 。掺假的黑木耳脆而易碎 。
4、闻味道 。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的,所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道 。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味,很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的 。
5、水浸泡 。优质黑木耳放入水中后,先漂在水面 , 然后慢慢吸水 。泡发后 , 叶体肥厚 , 均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑,大而鲜亮,质地细腻,有光泽、有弹性 。
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