苹果 ， 属于蔷薇科大宗水果 ， 不仅是我国最主要的果品 ， 也是世界上种植最广、产量最多的果品 。 其味道酸甜适口 ， 营养丰富 。 据测定 ， 每百克苹果含果糖6.5～11.2克 ， 葡萄糖2.5～3.5克 ， 蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、 维生素Ｃ和胡萝卜素等 。 美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果 ， 就不用请医生” 。 此话虽然有些夸张 ， 但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑 。 又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收 ， 所以 ， 非常适合婴幼儿、老人和病人食用 。
苹果的营养价值
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称 。 人们早就发现 ， 多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果 。 苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素 ， 而且更重要的是富含锌元素 。 据研究 ， 锌是人体内许多重要酶的组成部分 ， 是促进生长发育的关键元素 。 锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢 。 锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素 。 缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良 ， 影响记忆力 ， 实验也证明 ， 减少食物中的锌 ， 幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍 。 锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系 。
文章插图
苹果功效与作用
1、苹果具有降低胆固醇含量的功效作用
法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量 ， 增加胆汁分泌和胆汁酸功能 ， 因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石 。 有人实验发现 ， 经常吃苹果的人当中 ， 有50％以上的人 ， 其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％ 。
2、苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用
苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸 ， 可刺激胃肠蠕动 ， 促使大便通畅 。 另一方面苹果中含有果胶 ， 又能抑制肠道不正常的蠕动 ， 使消化活动减慢 ， 从而抑制轻度腹泻 。
3、苹果有降低血压的作用
苹果中含有较多的钾 ， 能与人体过剩的钠盐结合 ， 使之排出体外 。 当人体摄入钠盐过多时 ， 吃些苹果 ， 有利于平衡体内电解质 。 苹果中含有的磷和铁等元素 ， 易被肠壁吸收 ， 有补脑养血、宁神安眠作用 。 苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药 。
专家们经过多次试验发现 ， 在诸多气味中 ， 苹果的香气对人的心理影响最大 ， 它具有明显的消除心理压抑感的作用 。 临床使用证明 ， 让精神压抑患者嗅苹果香气后 ， 心境大有好转 ， 精神轻松愉快 ， 压抑感消失 。 实验还证明 ， 失眠患者在入睡前嗅苹果香味 ， 能使人较快安静入睡 。
苹果还具有降低胆固醇含量的作用 。 法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量 ， 增加胆汁分泌和胆汁酸功能 ， 因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石 。 有人实验发现 ， 经常吃苹果的人当中 ， 有50％以上的人 ， 其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％ 。
注意事项
【苹果的营养价值及功效】新鲜苹果表面天然有一层果蜡 ， 但还有薄薄的果粉 ， 并非光可鉴人的样子 。 苹果收获后 ， 为了提高商品价值并延缓苹果的失水 ， 常用打蜡机进行上光 ， 并可能有保鲜剂处理之类问题 ， 故看到表面特别漂亮发亮的苹果 ， 特别是反季节苹果 ， 最好削皮后再吃 。
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