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【如何防止空心菜变黑？】 1、在炒空心菜时，加入适量的小苏打和白醋，这样可以保持空心菜翠绿的颜色，还要快速的爆炒一下 。
2、在炒空心菜之前，可以将空心菜的叶子泡在滴有柠檬汁的水中，这样可以让空心菜不那么快变黑 。
3、在炒空心菜之前，将空心菜焯一下水，焯水也可以保持空心菜的绿色 。
4、空心菜保存不当，会出现失水而发软、枯萎的情况，炒菜前可以将它在清水中浸泡约半小时 ， 就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感 。
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