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烤牛肉一般用后腿肉比较合适 , 后腿肉比较厚实、老 , 也比较瘦,适合烧烤 。牛肉大致可以分为里脊肉、后腿肉、胸肩肉、肘子肉,牛肉的各个部位也都能够用来烤制,但里脊肉比较嫩 , 烤制的时候要注意火候 , 避免烤糊 。
烤牛肉用什么部位
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1、里脊肉
里脊肉分为上里脊肉、内里脊肉以及下里脊肉,里脊肉的区别在于脂肪的含量,适合烧烤;上里脊肉中夹杂一些脂肪适合做烧烤 , 内里脊肉处于最鲜嫩的肉质部位,而下里脊肉瘦肉比较多,更适合用来翻炒 。
2、后腿肉
后腿肉整体的肉质都比较紧致,这与牛肉的部位功能有关系,属于牛肉全身中比较精瘦的肉,但是肉质偏老,所以耐烤制,一般吃的牛肉串也都是采用后腿肉烤制,烤之前腌制入味后也很香 。
3、其他部位肉不适合烧烤
【烤牛肉用什么部位 自家烤牛肉用什么部位】牛肉全身除了后腿肉和里脊肉外,其他部位都适合爆炒、酱烧、卤汁来制作 , 牛肉全身都是宝,并且肉质中的脂肪含量偏低,这与牛本身的品种有关,牛肉不像猪肉一样含有大量的脂肪,牛肉本身就是鲜美、紧致的口感 。
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