腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做


腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做

文章插图
制作腊肠首先把猪肉切成丁,放进浓度为1%的盐水中浸泡2小时,泡好后冲洗干净,沥干水分 。把皮肠放进水温40度左右的淡盐水中浸泡15分钟,软化后内外冲洗几遍 , 泡在清水中,一端打结,另一端套在漏斗上,把调好的肉馅灌入其中,风干半月即可 。
腊肠怎么做
腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做

文章插图
制作腊肠所需原料:猪肉5斤 , 肠衣1根,食盐60克,白酒80克,白糖50克,花椒粉10克 , 生抽3勺 。
1、把肠衣放进水温为40度左右的淡盐水中浸泡15分钟,让肠衣充分泡开,泡好后用清水把肠衣内外冲洗干净 。

腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做

文章插图
2、猪肉切成丁状,放入淡盐水中浸泡2小时,泡出血水后倒掉盐水,用清水冲洗干净 。
【腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做】
腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做

文章插图
3、把猪肉剁碎或者放入绞肉机中绞成肉沫 , 肉中加入食盐、白糖、白酒、花椒粉、生抽等调味,搅拌均匀备用 。

腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做

文章插图
4、在肠衣的一头打上结,把肠衣全部套在漏斗上,把肉全部灌入肠衣中,每个一段用棉绳扎紧 , 肉灌好后把肠衣另外一头打上结,可以用针在腊肠表面扎一些小孔 。

腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做

文章插图
5、把腊肠吊在干燥通风的地方风干或者太阳下晒干,在天气比较寒冷的北方一般挂半个月就可以食用,风干后肉色加深,腊肠表面皱缩 。

腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做

文章插图

    推荐阅读