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利于消化生吃洋葱时，洋葱组织未经过加热处理 ， 细胞壁很坚硬，会增加肠胃负担，不利于消化 。熟吃破坏了细胞壁的结构，易于肠胃消化，不伤胃 。
增加可食度生洋葱的气味大多数人都接受不了 ， 太过刺激，而煮熟的洋葱味道甘甜，刺激性气味几乎没有了，让人更容易接受，增加了可食度 。
保护心血管洋葱中含有的前列腺素A能扩张血管、降低血压粘度 ， 防止血栓的形成，并且还含有儿茶酚胺，可以促进钠离子的排出，具有降压的作用 ， 而含有的槲皮素可以降低高密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化 。
抗衰老洋葱中含有的硒元素，是一种活性很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，具有抗衰老的作用 。
防癌抗癌 【洋葱熟吃有什么好处】 洋葱中含有栎皮黄素是已知的最有效的天然抗癌物质，可以抑制癌细胞的生成，阻断体内出现的异变反应 ， 而槲皮素也能抑制癌细胞的活性，因此洋葱具有防癌抗癌的作用 。
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