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1、准备食材：猪头肉1000克
2、卤水配方：桂皮5克，陈皮6克，花椒5克 ， 草果1个 ， 丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克
【超好吃的猪头肉卤水配方和制作教程】3、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟 ， 用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净 ， 用盐遍擦内外面层 ， 腌约15分钟 。
4、用铁锅放入清水约10碗，没过猪头肉，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干 。
5、将猪头洗净切成两块，放入锅中 ， 加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒 ， 老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；
6、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可 。
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