文章插图
降低营养
受到冷害的黄瓜 , 细胞组织会破碎,细胞液外流,很多活性较强的营养物质会损失掉,降低营养价值 。
组织发软
黄瓜在冰箱中随着水分的挥发和细胞的破碎,黄瓜组织间的密度减小、细胞支撑减弱,坚硬的黄瓜组织会出现发软的现象 。
腐败
黄瓜水分含量很高,容易滋生细菌,冰箱中本身就含有一定的细菌,遭受冷害的黄瓜组织破碎 , 更易滋生细菌,所以容易腐败 。
发苦
【黄瓜长期放冰箱保鲜会出现什么结果】 黄瓜柄的地方会有苦味素,在冷害情况下黄瓜细胞破碎,苦味素释放出来了,导致整个黄瓜发苦 。
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