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一种是天然肠衣，常见的是家畜的大、小肠如猪小肠 ， 羊肠等，这种肠衣比较坚韧、呈半透明色;第二种是胶原肠衣 ， 用牛、猪的真皮层胶原蛋白纤维为原料制作而成，色泽呈半透明米黄，其性质与天然肠衣相似 。
腊肠的肠衣1、天然肠衣
天然肠衣多为猪小肠、羊肠等，弹性好，透气性好，保水性强，口感也深受人们喜爱 。
2、胶原肠衣
【腊肠的肠衣是什么原料做的】 是可食用人造肠衣，原料为牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维，色泽呈半透明米黄色 ， 形状呈无缝管状，无破孔 ， 伸缩性没有天然肠衣好 。
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