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大家好,小问来为大家解答以上问题 。肠粉的做法和配料方法 ， 肠粉的做法和配料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、肠粉的制作 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克 ， 生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克 ， 生粉50克 。
2、 制作方法： 将大米粉用清水调制成粉浆待用； 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊 ， 冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
3、 用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开 ， 其厚度在5毫米左右为佳 ， 旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
4、 特点：软润爽滑 ， 色白甘香 ， 不肥不腻 。
5、 注意事项： 对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
6、 屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉 。
7、 蒸制时间不要过长，恰到好处即可 。
8、 以上是基本肠粉的制作方法 ， 花色随着辅助原料的加入而改变名称即可 。
9、 】 原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量） ①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗，⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个 。
10、 装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个 ， 铁铲1个 。
11、 制作方法： 准备原料 A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净 ， 再将其切成丝； B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下； C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香 ， 再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火 。
12、用碗把以上炒好的馅料装好备用； D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用 。
13、 材料制作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋 ， 慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上 。
14、 B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸 。
【肠粉的做法和配料 肠粉的做法和配料方法】15、约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可 。
16、 制作时间：约15-20分钟 相配食品：白果腐竹粥、豆浆等 采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售，价格约合共10元 。
17、 肠粉简易教程 原料： 淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克 。
18、 制法： 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时 。
19、 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 。
20、 肠粉 制法 ①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； ②将面团搓条，摘成胚子 ， 再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 。
21、 鲜虾芙蓉肠粉 材料:基围虾.鸡蛋.肠粉.蒜茸.辣椒.葱. 把虾脱壳,用盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟 烧热油锅,把虾两面煎至金黄. 把蒜茸,辣椒粹爆香. 把肠粉放进一同煎. 肠粉煎香后,把虾回锅 把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进,炒至干身. 当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可. 广东肠粉的制作方法 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克 。
22、 制作方法： 将大米粉用清水调制成粉浆待用； 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
23、 用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开 ， 其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
24、 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻 。
25、 注意事项： 对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握 ， 以上给出的用水量应是参考量； 大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
26、 屉布应该用白棉布 ， 防止粉子漏掉 。
27、 蒸制时间不要过长，恰到好处即可 。
28、 以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可 。
以上就是【肠粉的做法和配料方法 ， 肠粉的做法和配料】相关内容 。
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