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首先将鸡剁成小块清水浸泡半小时，准备姜末、葱段、蒜片、葱花备用，在鸡肉中倒入生抽、料酒、白砂糖、食盐、胡椒粉、淀粉 ， 放入冰箱腌制2个小时 。炒鸡肉时先大火翻炒，倒入啤酒焖煮15分钟，最后加入盐和葱花即可 。
炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
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炒鸡肉需要准备的材料：鸡、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白砂糖、食盐、胡椒粉、淀粉、啤酒
1、处理鸡
首先将鸡剁成小块，并将剁好的鸡放入盆中，在盆中加入清水，清水要淹没鸡块 ， 将鸡块放入清水中浸泡半个小时 。
2、处理配料
在将鸡块浸泡的时间段，我们可以来处理配料，将姜切成末 ， 大葱切成段，小葱切成葱花 ， 大蒜切成片 ， 备用 。
3、腌制鸡肉
将浸泡后的鸡肉用清水冲洗干净 ， 并在鸡肉中加入生抽、料酒、白砂糖、食盐、胡椒粉以及淀粉，抓匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制2个小时 。
4、炒鸡肉
【炒鸡肉怎么炒好吃又嫩 青椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩】在锅中倒入适量的油，油温五成热加入葱段、干辣椒、蒜片爆香 ， 然后将腌制好的鸡肉倒进去，大火翻炒 ， 炒至鸡肉变色，加入生抽翻炒均匀 。然后倒入一瓶啤酒，中小火将鸡肉焖煮15分钟，加入盐调味，撒上葱花即可出锅 。
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