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熬猪皮冻需要先将猪皮焯水，去除油污和杂质，然后刮去表面的油污，切成丝备用 。将猪肉切成丝，准备香料备用 ， 冷水将猪皮丝和肉丝放入锅中，加入干辣椒、八角、桂皮、葱、姜和香叶，小火煮40分钟，再加入调料煮十分钟 ， 盛入保鲜盒中冷藏一夜即可 。
皮冻的熬制方法
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做皮冻所需的食材：肉皮500克、猪肉200克、葱1根、姜三片、八角1个、桂皮2块、香叶2片、干辣椒5颗、老抽半勺、生抽2、耗油2勺、盐1勺、糖半勺
1、猪皮焯水
首先将猪皮清洗干净，准备一锅清水 ， 将猪皮冷水入锅，锅中倒入料酒 ， 煮出猪皮中的有油和杂质，然后取出冲水洗净 。
2、处理猪皮
将焯水后的猪皮刮去表面的脏物 ， 并挂掉白色的油脂，然后将猪皮切成丝，用清水冲洗几遍 。
3、准备配料
接着将猪肉清洗干净并切成丝备用，准备干辣椒、八角、桂皮、葱、姜和香叶备用 。
【皮冻的熬制方法 夏天皮冻的熬制方法】4、煮猪皮
锅中加入冷水 ， 将猪皮、肉丝放进锅中，加入料酒、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜和香叶 。大火烧开，并撇去浮沫，然后转小火慢煮40分钟 。
5、加入调料
四十分钟后，在猪皮中加入一勺盐、两勺生抽、两勺耗油、半勺老抽，再煮十分钟 。十分钟后捞出里面的香料，并加入半勺糖调味 。
6、起锅
煮好的猪皮可以连汤一起装入保鲜盒中，并在表面撒上葱花，放入冰箱中冷藏一夜就做好啦 。
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