文章插图
1、牛里脊肉500g，小白洋葱3个 ， 大葱1根，韭菜10根，胡萝卜1根，去蒂小口蘑250g ， 大白菜芯1/2棵，老豆腐100g，绿豆芽200g，罐装大竹笋200g，日式鸡素烧面条（或绿豆粉丝）100g，鸡蛋6只，滑子蘑100g 。酱汁用料：日式酱油6汤匙（90ml） ， 牛肉高汤4汤匙（60ml） ， 日本清酒4汤匙（60ml），味林4汤匙（60ml），白沙糖1汤匙（15g），油4汤匙（60ml） 。
【鸡素烧做法 素鸡烧法大全】2、用刀将稍微冷冻过的牛肉尽可能切薄片（约2-3mm厚），铺排在大盘子上，先加盖放在冰箱冷藏 。
3、白洋葱切成6小块 。大葱白斜切成段 。韭菜切成4-5cm长的段状 。胡萝卜切成与韭菜一样长度的片状 。将小口蘑切片 。去除白菜芯外侧干叶，切掉颈部，然后撕成适口的小块 。豆腐切成1cm厚的片状 。绿豆芽去根 。竹笋切成适口大小的笋片 。将全部切好的蔬菜和豆腐块跟肉片一起整齐铺排在大盘子上 。
4、将日式鸡素烧面条（或绿豆粉丝）先煮约2-5分钟至半熟，不要烹熟过度 ， 以免溃不成军 。沥干水份后用剪刀剪成5cm的长条（用餐时较容易用筷子夹起） 。将面条与牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一个盘子上 。
5、制作酱汁：将酱油、牛肉高汤、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中搅拌均匀 ， 至白沙糖完全融化后即可 。
6、开始食用前将大平底锅加热，也可以用电热平底锅 。在锅底刷上一层油 ， 当加热道高温时放入部分洋葱块、韭菜段、胡萝卜片、口蘑片、大白菜、竹笋片、滑子蘑和豆腐块，快炒约2分钟，并不时地晃动锅底轻轻翻动，淋入适量酱汁 。要注意尽量让每一种材料分开拌炒 。
7、将各类蔬菜和豆腐推到锅边，再放入部分豆芽和面条，淋入适量酱汁轻轻翻炒约1分钟，同样推到锅边 。
8、将部分牛里脊肉片逐片平放在锅里，每一面煎30秒钟（注意时间 ， 不要煎老?。?。淋少许酱汁再肉片上，翻面，让肉片吸收酱汁，再煎30秒钟，到肉片呈褐色 。调小火，将材料拌炒码放整齐，接着淋入适量酱汁，就可以上桌食用了！
推荐阅读
- 土豆烧鸭腿做法大全 土豆烧鸭腿做法
- 茄汁蛋包饭做法 茄汁蛋包饭做法视频
- 排骨莲子芡实汤功效 排骨莲子芡实汤做法
- 海鲜焗饭做法 海鲜焗饭做法窍门
- 长腐竹怎么做好吃 长葛腐竹做法
- 南瓜花生红枣汤的功效与作用 南瓜花生红枣汤做法
- 葱爆鱿鱼做法 葱爆鱿鱼做法窍门
- 猪耳冻做法 猪耳冻图片
- 黑木耳怎么磨粉 黑木耳粉做法
- 猪肉扁豆汤做法大全 猪肉扁豆汤做法