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蒸蛋水和蛋的比例要维持在1.8:1左右，也就是一个鸡蛋，两个鸡蛋壳的水 ， 这样正好粗来的鸡蛋才软嫩适中，更为可口 。蒸鸡蛋加水需加温水，将温度保持在30℃左右即可 ， 避免营养成分流失，蒸的时候也要等锅中的水烧开后再放进去，以免影响口感 。
蒸蛋要放多少水和蛋
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蒸鸡蛋是生活中人们都很喜欢吃的一道美食 ， 不过在蒸鸡蛋的时候 ， 水和蛋液的比例是非常重要的，只有掌握好方法，蒸出来的鸡蛋才会嫩滑无比，吃起来也么有蜂窝 。
水和蛋的比例为1.8:1
【芙蓉蒸蛋水和蛋的比例 蒸蛋水和蛋的比例】一般来说，蒸鸡蛋水和蛋的比例要维持在1.8:1左右，也就是一个鸡蛋，两个鸡蛋壳的水，这样蒸出来的鸡蛋才软硬适中 ， 吃起来口感更好，另外加水的时候也不要直接加冷水或者热水，加温水是最好的，温度保持在30℃左右就可以了 ， 这样能避免营养成分流失 。
注意蒸蛋时间
在蒸制鸡蛋羹的时候 ， 要等到水完全烧开之后，再放入装有蛋液的碗，开小火满蒸 ， 蒸制时间也不需要太长，8分钟左右就可以了 ， 蒸好之后还需要继续焖5分钟左右，这样打开之后上面就不会有蜂窝了，看起来更美观一些 。
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