文章插图
1、加醋
提前在碗里加入一些食用醋，醋中有酸，可以使鸭血中的凝血因子不凝固在一起，所以加醋可以阻挡鸭血凝固了 。
2、不断搅拌
不断搅拌可以使鸭血中的凝血因子就不能充分发挥其凝固的作用 ， 而且必须搅拌到鸭血被烹饪为止 。
3、加柠檬酸钠
【鸭血不凝固的最佳方法】 柠檬酸钠中的枸缘酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应，阻碍鸭血的凝固 ， 但柠檬酸钠加多的话会产生酸苦味，所以不能放太多 。
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