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蒸鸡蛋变黑可能是鸡蛋不新鲜，也可能是火候过大 。
【蒸鸡蛋为什么会变黑】 1.如果鸡蛋蒸出来变黑了，可能是鸡蛋已经发生变质，所以蒸出来是黑的 。
2.蒸蛋的时间过长，且火候过大，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁，同时鸡蛋的营养价值还会降低，这类鸡蛋是不建议继续食用的 。
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