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牛奶是我们日常饮食中最为常见的饮料之一，许多人平时都是会经常饮用牛奶的，然而夏天的时候因为温度比较高，所以包括牛奶在内的很多食物都是会出现变质的情况的，那么夏天怎么预防牛奶变质？夏天牛奶怎么样不变质？预防牛奶变质的方法有哪些？
预防措施
奶锅奶瓶要消毒
每次用煮奶锅后和倒入新奶之前，要将锅清洗干净 ， 小孩的喂奶瓶要用开水洗烫，以免残留奶中的细菌带入新奶之中 。
煮泡牛奶时防止杂菌进入
取来牛奶后 ， 要先煮开 ， 再将锅盖好，如果暂时不喝，则不要掀开锅盖，这样可以杀死奶中细菌，并防止杂菌进入 。
未喝完的奶需低温保存
奶未喝完需要留至下午饮用时，可以用保鲜膜封住乘奶容器 ， 放入冰箱存放，当没有冰箱设备时，则需等奶锅冷却后，放入冷水盆中置于阴凉处，保持温度在15℃下，热天可换2-3次冷水，使奶变冷，防止细菌繁殖，盆中冷水深度，应于容器内牛奶深度相当，不要让水进入牛奶中 。
牛奶的最佳加热温度
牛奶适当加热，但温度不能太高，不可煮沸，以免造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下 。
饮用一杯约250毫升的牛奶 ， 用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟 ， 60℃煮6分钟即可 。那么用微波炉 ， 1分钟左右就行了 。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象 ， 所以喝之前搅拌一下才不会被烫着 。
小贴士
牛奶煮后 ， 营养会有所损失，专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值 。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育 。像商场或超市中销售的纯牛奶 ， 一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热 。
鲜牛奶鉴别
【夏天怎么预防牛奶变质 夏天牛奶怎么样不变质】1.感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体 ， 无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象 。
2.将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶 。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜 。
3.煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质 。
4.好牛奶，不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶 。这样的奶是在短时间内就送到加工厂 ， 而且细菌总数很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均匀 ， 甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁 ， 且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜 。
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