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烹饪羊肉时一定要有香叶、小茴香、白芷、陈皮、桂子 。羊肉时一种比较细嫩且营养的肉类，但羊膻味比较重 ， 在烹饪时需要放香料帮助去膻提鲜，保证其口感鲜香嫩滑 。羊肉烹饪时最忌讳的香料是八角，八角会破坏羊肉的口感 。
羊肉离不开什么香料【羊肉离不开什么香料 羊肉最忌讳的一种香料】
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1、香叶和小茴香
香叶和小茴香有着很好的去腥增香效果，并且它们本身是没有中药气味的，与羊肉一起烹饪时不会影响羊肉和羊汤的本味，并且价格较低 。
2、白芷
白芷是羊肉非常喜欢的一种香料，白芷有一种特殊的香味，在与羊肉一起烹饪的过程中会将其香味浸入到羊肉中，增加羊肉的香味，从而减淡羊肉的膻味 。
3、陈皮
陈皮一种有着中和作用的香料 ， 将其放入羊肉中炖煮效果也是非常好的，可以将所有大料的味道中和，使羊肉的口感更好，但不宜用多 。
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