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炸鸡排先将鸡胸肉清洗干净，横剖为两份，用刀背拍打鸡胸肉，加入食盐、油和生粉抓匀，将鸡胸肉腌制半小时 。碗中打入鸡蛋，加入食盐 ， 将鸡胸肉先裹淀粉 ， 再裹蛋液 ， 最后裹面包糠，放入油锅中中火炸至金黄，即可出锅 。
鸡排怎么炸会外酥里嫩
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【鸡排怎么炸会外酥里嫩 鸡排怎么炸才嫩】炸鸡排所需材料：鸡胸肉2块、鸡蛋3个、食盐1勺、食用油1勺、生粉2勺、面包糠一碗、淀粉一碗 。
1、处理鸡胸肉
首先将鸡胸肉清洗干净并控水 ， 将鸡胸肉横剖开 ， 一分为二，并用刀背轻轻拍打鸡胸肉 。
2、腌制鸡胸肉
将拍打好的鸡胸肉放入容器中 ， 加入一勺食盐、一勺食用油、一勺生粉，抓匀，并腌制半小时 。
3、鸡胸肉裹粉
另外准备一个容器，打入三个鸡蛋搅拌均匀，并加入一点食盐 。将鸡胸肉块双面沾上淀粉 ， 再放入蛋液中裹上蛋液，最后裹上一层面包糠 。
4、炸鸡胸肉
锅中烧油，油要多一些，待油热后将鸡胸肉块放入锅中，转中火，将鸡胸肉炸至两面金黄 ， 即可出锅 。
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