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【烧肉的做法及配料 烧肉的做法和配料】烧肉需要选择肥瘦相间的五花肉，用上白糖、沙姜料、甘草、十三香、料酒、香葱、生姜 。首先将肉质去毛，切条后将肉切片，不要切断了 。接下来用盐、糖、沙姜料、十三香混合涂抹五花肉腌制6小时，再刷上白醋和小苏打混合的水开始烤制 。
烧肉的做法和配料
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1、烧肉去毛
烧肉的五花肉表面的毛要去掉，可以用刀刮掉 ， 也可以放在平底锅上不断移动 ， 将毛烫掉 。
2、腌制肉
将五花肉切成三指宽度的长条，再切片 ， 但不要把皮切断了 。用盐、糖、沙姜料和十三香混合，均匀涂抹在五花肉上 。这个步骤一定要涂抹均匀，然后保鲜膜包裹好放入冰箱腌制3-6个小时 。
3、调制脆皮水
使用3-5克的小苏打 ， 白醋30克混合备用 。腌制好的猪肉将厚皮面上的香料刮去 ， 然后均匀的刷上脆皮水，等到猪皮变干 。
4、烧烤五花肉
将烤肉放入烤箱中，先用150度的温度下烤30分钟后，让表皮达到酥软的状态，再改用220度，让猪皮烤的跟酥脆，烤10分钟即可 。最后撒上香葱末就可以吃啦 。
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