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没有变质就能吃 。
【削过皮的甘蔗隔夜还能吃吗】 甘甜是一种水分充足并且含糖量较高的水果，工业上会用来制作白砂糖，而高糖的环境下会让甘蔗相对不容易变质，比较耐储存 ， 但高糖的环境也会容易招蚂蚁、蟑螂等害虫的侵食 。
所以如果削皮后的甘蔗是密封装好的，无论是常温环境还是冷藏环境，一般放到第二天还可以继续食用，还没有出现变质的情况，只是表面会变得干燥一些；但如果削皮后的甘蔗是敞开放置的，那在晚上可能会有蚂蚁、蟑螂等虫子爬过的可能，此时的甘蔗看起来干净，但也可能会有细菌等有害物质，不建议再继续食用 。
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