【火锅老油 火锅老油颜色越来越不红怎么办】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于火锅老油这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、微热0.10-3.100150斤后，用漏勺将渣子全部清理干净，烧至三成热时，加入葱500克、葱300克、葱300克、料酒500克、白酒50克 ， 不断搅拌 ， 让油温慢慢上升 。食材炸干后，控制干燥，再加热两次油，直到油里没有水分 。
2、将香脂叶50克、豆蔻100克、肉桂30克、茴香20克、百里香60克、甘草10克、香茅50克用纱布包好 ， 放入油中，用20%热油温浸泡 。
3、最好是利用漏油去渣 。烧油的时候如果水太多，可以把油换成三成热再烧 。这样可以避免油水残渣粘锅，防止油苦，油水不分离，油浑浊 。
4、烧完油，油温不要太高，六成热即可 。高的话 ， 油不会红也不会亮 ， 还会略苦 。油温低 ， 水分蒸发不完全，油不亮就变浑浊 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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