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1、正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢 。下面分享正新鸡排的做法和配方 。
2、正新鸡排的原料：A.鸡胸肉1/2块 ， B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙 ， 味精1茶匙 ， 酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克 ， 孜然粉适量 。
【正新炸鸡排的做法】3、正新鸡排的做法：1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨 ， 横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用 。2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用 。3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干 。4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用 。5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟 ， 至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油 。6.食用前撒上适量的孜然粉即可 。
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