【云吞馅的做法和配料】
文章插图
1、配方：猪肉末500g，葱适量，姜适量，盐适量，酱油适量 ， 蚝油适量 ， 生抽适量，糖适量，十三香适量，鹌鹑蛋1个 ， 花椒适量 。
2、先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用 。
3、肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散 。
4、分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌 ， 肉馅慢慢会变得有粘性 。
5、加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后 ， 再加入少许油打散 ， 这个时候肉质粘性较强 ， 比较Q 。
6、可以加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了 。
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