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1、西安正宗的面食油：biangbiang面，羊肉泡馍 ， 岐山面，臊子面，荞面饸络 。
2、Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn ， biang字是一个合字 ， 无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中地区的汉族传统风味面食 。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名 。制作时用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成 。
3、羊肉泡馍是西安的经典面食小吃，距今已经有了百余年的历史，现在如果有人去西安旅游应该都会去尝一尝最正经的羊肉泡馍吧，选取新鲜的羊肉和羊杂，下入老姜、八角、桂皮等佐料，中火煮一小时左右，直至肉烂汤浓，将杂碎连汤带肉放入碗中 ， 加入香菜，还有最重要的面食——馍 ， 把馍放在锅炉中考热，用手撕成小块放入汤中，泡至汤汁吸收 ， 再舀上一勺放入口中，羊肉和羊杂的香味瞬间在口腔中蔓延，同时夹杂着馍的劲道，让人欲罢不能 。
4、岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名 。它的特点是:面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜 。岐山面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开 。
5、臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗 。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行 。臊子面历史悠久 。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单 。臊子就是肉丁的意思 。对于陕西人来说 ， 臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃 。
【西安各种面食 西安正宗的面食介绍】6、荞面饸饹 ， 陕西名小吃之一，饸饹古称“河漏”，已有600多年历史 。主要原料为新鲜荞麦，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口 。将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可 。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效 。制作历史悠久，素负盛名 。
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