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新鲜核桃的营养价值更丰富 。
【新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高】 新鲜核桃和干核桃营养成分上的区别是氨基酸含量的多少，新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃 ， 核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤，所以 ， 新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃 。
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