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很多人喜欢吃螃蟹 ， 其中清蒸是可以保证螃蟹原汁原味的做法 。一般清蒸螃蟹都是整个上锅蒸的 ， 这样可以保证螃蟹的新鲜程度 ， 而且不会导致营养和肉质、蟹黄的流失 。不过千万不要因为是整个蒸的，就不刷洗螃蟹哦，螃蟹本身还是比较脏的 。
蒸螃蟹还要不要洗 螃蟹不能不洗就蒸 。因为螃蟹等水产品在湖水中会沾上一些泥土或者其他水草，很脏，甚至还含有一些细菌 ， 所以建议洗干净后再蒸，这样吃起来更香更卫生 。洗螃蟹的时候，可以放入清水中，加入白酒，浸泡十分钟左右，噎住后，抓住蟹腿两侧的蟹壳 ， 用牙刷刷洗蟹壳、肚脐、 和嘴巴 。最后打开腹盖，挤出粪便，冲洗干净，浸泡十分钟左右 。
整个的螃蟹应该怎么洗 1.将准备好的螃蟹放入盆中，倒入清水，将螃蟹浸泡2小时，让螃蟹充分吐出沙子 。
2.当大闸蟹吐沙吐得快时 ， 先用牙刷刷一下大闸蟹的背部 。
【蒸螃蟹还要不要洗】3.刷完壳后，继续刷蟹肚 。肚子上有一个三角形 。打开它，用牙刷刷一下 。
4.然后刷蟹嘴，用牙刷刷蟹脚和壳之间的缝隙 。
5.刷螃蟹的脚后跟，脚和脚之间的缝隙 ， 用力刷 。这些地方有很多细菌 。
6.接下来刷蟹脚，大脚和小脚都要刷一遍 。
7.这样 ， 按照步骤仔细刷三遍，过水三遍，蟹壳刷好，内脏就可以去除了 。
螃蟹怎么蒸 1、蒸蟹前，先用小刷子将蟹壳和蟹腿清洗干净 ， 放入清水中浸泡半天，去除腹部的污垢 。小贴士：蒸之前在活蟹上倒入适量的白酒稍微腌制一下更入味
2、蒸之前先用绳子把蟹腿绑起来，防止蒸的过程中蟹腿脱落 ， 蟹油流出 。小贴士：如果用稻草把整只蟹包起来，香味会更好 。
3、锅底放适量水 ， 上蒸笼蒸15-20分钟 。在烹饪过程中不建议打开盖子 。一次要蒸透 ， 否则会影响螃蟹的口感 。小贴士：在蒸的过程中，可以将生姜捣碎，放入醋中 。蒸好后可以加醋吃 。
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