文章插图
1、食材：猪肉200g、无丝豆200g、茄子两个、土豆半个、葱适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量、豆瓣酱适量 。
2、准备好所有食材，炖菜所选的猪肉一定要肥肉相间炒出的菜才香 。无丝豆摘去老丝，茄子去蒂，土豆去皮 ， 各种食材洗净 。
3、猪肉切厚片，无丝豆切段，土豆和茄子切滚刀块 。葱、姜、蒜切碎 。
4、锅中烧油 ， 油热后把肉放进锅中煸出肥油，待肉煸至金黄色放葱、姜、五香粉翻炒，放豆瓣酱炒出香味 。
5、把切好的菜倒入锅中翻炒，倒适量酱油继续翻炒一会儿 。加适量热水 ， 水位与菜持平，大火炖五分钟左右，放盐炒匀改为小火继续炖二十分钟左右 。
【东北大乱炖制作方法 东北大乱炖是怎么做的】6、菜炖熟后关火，把切碎的蒜放进去翻炒均匀，出锅 。
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