糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是什么菜系


糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是什么菜系

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【糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是什么菜系】 1、食材:活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克 , 面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量 。
2、将干黑木耳用开水泡发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片备用 。
3、将鲤鱼剖杀,洗净后抹干 , 再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉 。
4、油锅烧热 , 将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油 。
5、锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可 。

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