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【糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是什么菜系】 1、食材：活鲤鱼1条，葱、姜、蒜各1克，笋尖5克 ， 面粉、水淀粉各40克、荸荠1个，素油500毫升(实耗50毫升)，白糖40克，干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量 。
2、将干黑木耳用开水泡发；葱、姜、蒜均切成细丝；荸荠、笋尖切成薄片备用 。
3、将鲤鱼剖杀，洗净后抹干 ， 再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口，用精盐抹在刀口处，稍作腌渍，把面粉向各刀口撒匀，然后再把整条鱼的两面都粘满面粉 。
4、油锅烧热 ， 将鱼下锅，炸透呈金黄色取出沥油 。
5、锅中放少量素油，放入葱丝、姜丝、蒜丝，加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等，烧成浓汁，快速浇在炸好的鱼上即可 。
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