红肉是什么肉?

【红肉是什么肉?】

红肉是什么肉?

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红肉一般是红色的,其颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 。肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去 。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准 。比如煮熟的虾蟹等都呈红色,但不能算作红肉 。而猪肉煮熟后变为白色,但猪肉仍然属于红肉 。红肉绝大部分是哺乳动物的肉,通常我们吃的猪肉、牛肉、狗肉、羊肉、兔子肉、鹿肉等等都是红肉,红肉在烹饪之前多是红色的 。

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