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大寒节气是二十四节气中的一种，听到大寒大家应该都会有一种寒冷的感觉 ， 确实是这样，我们会在大寒的前后明显感觉气温更低了，天气更冷了，大寒的时候也是可以养生的，主要是补阳，让身体更暖和，那大寒节气吃什么？大寒时候吃什么好？
大寒饮食原则
(1)保阴潜阳
大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则 。饮食宜减咸增苦以养心气 ， 使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气 ， 但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量 。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等 。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理 。
(2)固护脾肾，调养肝血
另一方面，大寒时节仍然是冬令进补的好时机 ， 重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方法有二：一是食补 ， 二是药补 。“药补不如食补”，应以食补为主 。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等 。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤 。能饮酒的人也可以结合药酒进补 ， 常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等 。
食补推荐
(1)当归生姜羊肉汤
配方：当归30克，生姜30克 ， 羊肉500克 。
做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用 。砂锅内放入适量清水 ， 将羊肉下入锅内 ， 再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后 ， 打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止 。取出当归、姜片 ， 喝汤食肉 。
功效：温中，补血，散寒 。
(2)红杞田七鸡
配料：枸杞子15克 ， 三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量 。
做法：活鸡宰杀后处理干净 ， 枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片 ， 葱切段备用 。鸡入沸水锅内焯去血水，，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内 ， 注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可 。
功效：补虚益血 。（其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用 。）
(3)糖醋胡萝卜丝
配料：胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量 。
做法：胡萝卜洗净切丝 ， 生姜切丝备用 。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝 ， 煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟 ， 加入盐至菜熟后入味精调味 ， 盛盘即可 。
功效：下气补中，利胸膈 ， 调肠胃 ， 安五脏 。（现代医学研究发现，胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐” ， 是降低血压的有效成分，高血压患者也可榨汁饮之 。）
(4)牛奶粥
配料：牛奶半斤，粳米100克 。
做法：粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥 。
【大寒节气吃什么 大寒时候吃什么】功效：润肺通肠，补虚养血 。
(5)羊肉萝卜粥
原料：精羊肉100～150克，粳米150克，萝卜1个，葱白、精盐各少许 。
制法：1、羊肉洗净 ， 切成小块；萝卜洗净，切成两大块 。2、将羊肉和萝卜入锅，加清水同炖，除去膻味，待羊肉将熟时，取出萝卜不要 。3、将粳米淘洗干净，放入羊肉锅里，加进葱白煮成稀粥 。加盐调味 。供早、晚餐温热服食 。
功效：此粥具有助元阳、补精血、益虚劳之功效 。
适用：适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症 。
注意：热盛症者，如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用 。
(6)肉桂红糖粥
原料：肉桂2～3克，粳米50～100克，红糖适量 。
制法：1、将肉桂洗净，入锅加水煎汁 ， 去渣待用 。2、将粳米淘洗干净，加适量水煮粥 。3、待粥煮沸后，调入肉桂汁和红糖，同煮为稀粥 。分早、晚温热服食 。
功效：此粥具有补元阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉之功效 。
适用：适用于肾阳不足 ， 畏寒肢冷，四肢发凉，脾阳不振，尿频、遗尿 ， 食少泄泻等症 。
注意：此粥属大辛大热之粥，故凡阴虚火旺和阳证出血者禁用，孕妇忌用 。
日常膳食方案
1、当归羊肉汤：当归20克 ， 生姜30克 ， 羊肉500克，炖煮1-2两小时，加盐调味即可 。有补气养血，温中暖肾作用 。
2、山药老母鸡汤：老母鸡半只、山药250克、胡萝卜120克，葱姜适量，砂锅小火煲约1.5个小时，加适量盐调味 。有健脾开胃，滋补阳气的功效 。
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