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在我国有传统的二十四节气 ， 而大寒就是其中的一个节气，许多人在大寒这天的时候就会吃一些能够驱寒滋补身体的食物，因为大寒节气时天气是非常寒冷的 。但是大多数人都并不清楚大寒节气要吃什么 。那么大寒节气吃什么菜好？驱寒滋补食疗方是怎样的？
姜羊肉汤
配方：当归30克，生姜30克，羊肉500克 。
做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用 。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫 ， 改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止 。取出当归、姜片，喝汤食肉 。
【大寒节气吃什么菜好？驱寒滋补食疗方】功效：温中，补血，散寒 。
红杞田七鸡
配料：枸杞子15克，三七10克 ， 母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量 。
做法：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片 ， 葱切段备用 。鸡入沸水锅内焯去血水，，捞出淋干水分 ， 然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内 ， 把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可 。
功效：补虚益血 。（其性温和，老年人及久病体虚，产后血虚者均可食用 。）
牛奶粥
配料：牛奶半斤 ， 粳米100克 。
做法：粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶 ， 继续煮至成粥 。
功效：润肺通肠，补虚养血 。
糖醋胡萝卜丝
配料：胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量 。
做法：胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用 。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可 。
功效：下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏 。（现代医学研究发现，胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”，是降低血压的有效成分 ， 高血压患者也可榨汁饮之 。）
大寒饮食原则
(1)保阴潜阳
大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则 。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食 ， 食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量 。此外 ， 还应多食用黄绿色蔬菜 ， 如胡萝卜、油菜、菠菜等 。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等 ， 也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理 。
(2)固护脾肾，调养肝血
另一方面，大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾 ， 调养肝血上，进补的方法有二：一是食补，二是药补 。“药补不如食补” ， 应以食补为主 。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等 。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤 。能饮酒的人也可以结合药酒进补 ， 常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等 。
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