纳豆是什么东西


纳豆是什么东西

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【纳豆是什么东西】1.是黄豆制成的豆制品 。
2.料纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜 。
3.是中国汉族特色发酵豆制品调味 。
4.最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高传到海外 。
5.它不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用 。
6.扩展资料:纳豆的优点:含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂 , 叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质,适合长期食用维护健康 。
7.大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸 , 而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生 , 帮助肠胃消化吸收 。

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