【老北京焦圈的做法 焦圈的做法】
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1、准备面粉，食盐，明矾，碱、植物油 。
2、水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团 ， 揉匀后放案板饧3个小时 。
3、然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条 ， 取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米 。
4、用刀把面片切成4厘米宽的剂 ， 每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点 。
5、油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开 ， 使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣色就好了 。
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