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大蒜中含有大量的营养成分，并且还具有许多非常不错的功效作用，所以不少人都是非常喜欢吃大蒜的，而人们也都经常会用大蒜搭配一些其他的食物享用 ， 但是并不是所有食物都适宜搭配大蒜 。那么大蒜和什么搭配好？大蒜的搭配禁忌有哪些？
大蒜的搭配禁忌
1.大葱
大蒜和大葱同食会伤胃 。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状 。但这仅限于生吃的时候 。在加热之后 ， 其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性 。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应 ， 应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物 。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的 。
【大蒜和什么搭配好？大蒜的搭配禁忌】2.羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气 。
3.鸡肉
鸡肉与大蒜相克 。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒 。而鸡肉甘酸温补 ， 两者功用相佐 ， 且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合 。
4.狗肉
狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食 。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜 。
5.芒果
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄 。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象 。不要与辛辣之物同吃 ， 多吃对人的肾脏有害 。
6.烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物 ， 同食容易上火 。
7.大枣
红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能 ， 甚至产生便秘等不良症状 。
8.鲫鱼
鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火 。
9.蜂蜜
蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻 。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃 。二者不宜同食 。
大蒜的最佳搭配
1.大蒜搭配生菜—清热解毒
大蒜具有很强的杀菌解毒的功效，生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，可以清肝利尿，因而也具有一定的排毒功效；将大蒜与生菜同食 ， 可以十分有效的清热解毒，维持人体健康，并且提供充足的营养 。
2.大蒜搭配黄瓜—利水降脂
大蒜可以调节血脂，黄瓜可以降血脂、利水消肿；两者同食，可以起到很好的利水降脂作用 。
3.大蒜搭配猪肉—健脑、杀菌消肿、增强体质
大蒜与猪肉搭配食用 ， 能够提高脑部发育水平、杀菌消肿，还可以增强体质 。
4.大蒜搭配蘑菇—杀菌、降血脂
大蒜可以杀菌、调节血脂、增强人体免疫力，蘑菇可以降血脂、抗癌；两者同食 ， 能够达到很好的杀菌、降低血脂的功效 。
5.大蒜搭配莴笋—清热消肿、降血压
大蒜可以杀菌、降血压 ， 莴笋可以清除体热、消除水肿；两者同食，可以很好的发挥两者清热消肿、降低血压的功效 。
6.大蒜搭配豆腐—降血糖、降血压、促进血液循环
大蒜能够降血压、降血脂、降血糖，豆腐可以降低血铅浓度、促进血液循环；两者搭配食用 ， 能够很好的起到降血压、降血糖、促进血液循环的作用 。
7.大蒜加醋—治疗痢疾和肠炎
大蒜能杀菌消毒，杀灭痢疾杆菌、霍乱病菌等病菌；醋能够解毒杀菌，促进肠胃消化功能 。大蒜与醋同食，可以有效的治疗痢疾和肠炎 。
8.大蒜与洋葱搭配—杀菌抗癌、增强免疫力
两者都能够杀菌和抗癌，帮助人体增强免疫力；因此将两者搭配同食，可称得上是抗癌佳品 。
9.大蒜与苋菜搭配—开胃通便
大蒜具有健胃杀菌、提高人体免疫力之功效，苋菜能够解毒排毒、养胃、防止便秘；两者同食，能够起到开胃、通便的功效 。
温馨提醒：大蒜虽好，除了要避开搭配禁忌之外，一些人还要避开大蒜，如眼病患者、虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻患者和重病者慎食大蒜 。
哪些人不宜吃大蒜
1.眼病患者
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜 ， 特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象 。有些人患了近视眼或其他眼?。?需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效 。
2.虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇” 。所以身体差、气血虚弱的人要注意 。
3.肝病患者
很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。另外 ， 大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低 ， 并有可能引起贫血 ， 不利于肝炎的治疗 。
4.脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强 ， 平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。
5.重病者慎食
蒜属发物，所谓发物 ， 是指特别容易诱发某些疾病 ， 或加重已发疾病的食物 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康 。
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