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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于山黄鳝这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、水煮鳗鱼做法：
2、(1)配料山黄鳝、花雕酒、花生油、姜片、蔬菜、干红辣椒、花椒 。
3、(2)黄鳝洗净，切块 。
4、(3)将适量的雕酒和姜片放入锅中，大火烧开，每次放入适量的鳝鱼片 ， 烧开至断 。
5、(4)将挑好的鳝鱼片立即放入冷水中 。
【山黄鳝 山黄鳝在山上生活么】6、(5)全部焯水后，捞起鳝鱼片，放入盛有垫好菜的盆中 。
7、(6)放入香菜，热锅中放入半斤熟花生油，油温六成时放入干红辣椒和花椒略炒 。
8、(7)将油倒入盆中 。吃的时候 ， 在盆底涮鳝鱼片，获得咸味，即可食用 。
9、鸡丝鳝汤的做法：
10、(1)食材：鸡丝100g、鳝鱼丝150g、蛋清2个、香醋适量、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤 。
11、(2)将精盐、鸡蛋清、湿淀粉、白胡椒粉放入锅中，搅拌均匀，分别抓取鳝鱼丝和鸡丝，定大小 。
12、(3)锅中放入清汤，加入精盐、酱油、香醋，大火烧开 。
13、(4)加入适量鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡 ， 撒上白胡椒粉、葱姜丝，淋上香油 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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