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1、看颜色，质量好的五花肉应该是鲜红色的，如果颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，是不合适食用的 。
2、新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮的 ， 过暗则说明其放置时间可能过长，太鲜艳则有可能经过了人工处理 。
3、肥瘦分布，由于五花肉的口感上应该是肥瘦相宜 ， 所以优质的五花肉在外观上应该层层肥瘦相间，肥瘦适当的 。这样的五花肉油脂分布较为均匀 ， 口感会恰到好处 。而不好的五花肉 ， 肥腻部位则是不均匀的 ， 容易造成口感过柴或过干 。
【五花肉怎么挑选好 五花肉怎么挑选好坏】4、首先应该用手轻轻按压以检验肉的弹性 ， 一般来说，好的五花肉质弹性较好，是不会松跨的 。而质量差的五花肉则会松散无弹性 。然后 ， 要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面细致，是干的或略显湿润，同时也会不粘手 。
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