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【大豆卵磷脂的作用是什么 大豆的营养有哪些养生效果】大豆是生活中很常见的豆类食物,其中含有丰富人体所需营养成分,适当吃大豆有不少的好处 , 而且其中的卵磷脂更有极好的养生效果,那么大豆卵磷脂的作用是什么?大豆的营养有哪些养生效果?下面就来详细了解大豆的营养功效 , 以及注意事项吧 。
大豆卵磷脂的作用
1、是肝脏的保护神
卵磷脂不但可以预防脂肪肝 , 还能促进肝细胞再生!同时,磷脂可降低血清胆固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢复 。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用,可以充分保护肝细胞,同时还可以促进肝细胞的活化和再生 , 增强肝功能 , 从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率 。
2、对心脏健康的积极作用
因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率 。
3、促进大脑发育,增强记忆力
美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到:用卵磷脂饲育怀孕的大鼠 , 其后代在智力测验(迷宫测试)中,记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代 。
4、是血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用 , 可增进血液循环 , 改善血清脂质,清除过氧化物,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间 , 促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤 。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效,因而可预防和治疗动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血) 。
5、是糖尿病患者的营养品
无法分泌充分的胰岛素、不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中,是导致糖尿病的基本原因之一 。
卵磷脂不足会使胰脏机能下降 。
如每天食用20克以上的卵磷脂,则糖尿病的恢复是相当显著的 。很多病人甚至可不必再注射胰岛素 。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效 。
大豆的选购技巧
1、选购大豆时 , 应具有该品种固有的色泽 , 如黄豆为黄色 , 黑豆为黑色等 , 鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡 , 无光泽为劣质大豆 。
2、颗粒饱满且整齐均匀 , 无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆 。
3、用牙轻咬豆粒,发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿 。
4、优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳,不宜选购 。
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