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1、泡盐水去皮
【荸荠怎么去皮】 将荸荠清洗干净后 ， 用浓盐水浸泡半个钟头，盐水要保持一定的咸味 。利用浓盐水的渗透压，将荸荠中的水分排出 ， 荸荠的含水量降低，表面就会变得松软，然后用刀子或者刮皮机把荸荠皮刮下来即可 。一个荸荠一般需要半分钟就可以处理完毕，速度还是比较快的 。这个方法既能为荸荠消毒杀菌 ， 又可以让荸荠吃起来更安全 。
2、晾晒法去皮
刚买或刚挖的鲜荸荠切勿急于食用 ， 清洗后放在阳光下晾晒，隔一段时间再将荸荠翻转，确保荸荠的各个部位都可以晒太阳 。等到荸荠完全枯萎，此时用手撕下荸荠的外皮，轻轻一扯，就能扯下一大片 。当然也有一些荸荠皮和果肉会粘在一起，不过不会太多，用手去刮就行了 。这个办法可以快速地把荸荠剥皮，又简单又方便 。
3、蒸馏法去皮
荸荠清洗干净后，放入蒸笼内蒸20-30钟 ， 利用高温将荸荠与果肉间的粘合剂打破 。在蒸馏的过程中，荸荠皮与肉会逐渐自然地分开，待到不烫手时，再用手轻轻一扯，便可轻易将其撕开，不会残留荸荠皮，既清洁又快速 。这个方法可以在10到15秒内完成一个荸荠，高温不但可以杀菌消毒，而且最关键的是去皮的荸荠比较完整 。
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