文章插图
1、准备牛肉78克 ， 大葱7克，面粉7克，水8克，葱8克，姜8克，蒜4克，盐3克 。
2、先和面 ， 面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右 ， 然后可以看到面团表面出现小气泡 。
3、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末 。大葱和姜也剁进牛肉里面，这个方法可以更好的去腥增鲜 。
4、剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末，再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料，拌匀后牛肉大葱馅就做好了 。
5、面团这时候也醒发好了，搓成长条后切成大小一致的面剂子 。
6、剂子上撒干粉滚圆，然后挨个按扁 。擀成大小均匀的面皮 ， 边缘薄中间略厚 。
7、取一个饺子皮，挖一勺牛肉馅 。用挤饺子的方法捏好，这种方法包的比较快 。
【小牛肉饺子怎么做好吃 小牛肉饺子怎么做】8、全部做好的饺子，排排站很好看 。汤锅加水烧开，下入饺子煮5分钟左右，饺子翻滚3次，变得胖胖的很饱满，基本就熟了 。美美的开吃 。
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