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泡盐水去皮
【荸荠去皮的方法】 将荸荠清洗干净后，用浓盐水浸泡半个小时左右，利用浓盐水的渗透压 ， 将荸荠中的水分排出 ， 荸荠的含水量降低，表面就会变得松软，然后用刀将荸荠皮刮下来即可 。
晾晒法去皮
将荸荠清洗后放在阳光下晾晒 ， 隔一段时间再将荸荠翻转，确保荸荠的各个部位都可以晒到，等到荸荠完全枯萎时 ， 用手即可撕下荸荠的外皮 ， 还有有一些荸荠皮和果肉会粘在一起，直接用手刮掉就可以 。
蒸馏法去皮
荸荠清洗干净后，放入蒸笼内蒸20-30钟，利用高温将荸荠与果肉间的粘合剂打破 ， 在蒸馏的过程中 ， 荸荠皮与肉会逐渐自然地分开 ， 待到不烫手时，再用手轻轻一扯，便可轻易将其撕开 ， 不会残留荸荠皮 。
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