文章插图
1.看蟹壳 。
2.凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
3. 看肚脐 。
4.肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
5. 看螯足 。
6.凡螯足上绒毛丛生，都螯足老?。欢阄奕廾?nbsp;， 则体软无力 。
【怎样挑选蟹黄多的螃蟹】7. 看活力 。
8.将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
9. 看雄雌 。
10.农历 九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。
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