文章插图
1、鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳） 。葱白100克 。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块 。
2、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒 。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾 。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食 。
【酒糟醉河虾 酒糟醉虾怎么做】4、醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，主要制作材料为活河虾 ， 其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽 。需要注意的是一定要用活虾 。
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