【生粉是什么？生粉是用来做什么的？】
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生粉是食谱中常出现的名词 ， 多是用来勾芡用的，在中餐里就是指淀粉 。炒菜时用于勾芡、上浆等，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
加点生粉勾芡的水炒肉 ， 还能达到嫩肉的效果，不会让肉吃起来感觉太老 。
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