【米越白质量越好吗？】
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米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关 ， 米糠去除程度越高 ， 米越白 。但是大米表层薄薄的米糠其实是营养最丰富的，去除的越彻底 ， 营养损失亦越多 。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸 。经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏 。
另外 ， 市场上过于白的精制大米不建议购买 ， 有可能是经过漂白的 ， 没弄好会吃出问题来的 。
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