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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。麻辣田螺，麻辣田螺这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、1》麻辣田螺 主料：田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净 ， 汆水 ， 锅内加油、青椒、花椒 ， 以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟 ， 在菜上面撒上葱花、芝麻即可 。
2、 制作要领：这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净 。
3、制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全 。
4、 口味特点：吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道 。
5、这道菜吃的时候需要耐心 ， 是很有风味的一道菜肴 。
6、 3》麻辣田螺【原料】田螺一斤 ， 朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒 。
7、 【制作】蒜、姜切丝，【烹制】锅中放少许油 ， 待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来 。
8、倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味 。
9、最后放味精翻炒2下起锅装盘 。
10、 此菜香辣可口，色泽鲜艳 【做菜心得】买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤 。
11、田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴 。
12、回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水 ， 养了一个晚上 。
13、当然了田螺也被洗得很干净了 ， 要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~ 。
14、朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好 。
15、妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的 ， 当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重 。
16、吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！ 4》田螺田螺的营养价值很高 。
17、据分析 ， 每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分 。
18、其中钙的含量特别高 。
19、除此之外，它还是一种药用动物 。
20、据记载，田螺肉味甘、性寒 ， 具有清热、明目、利尿、通淋等功效 。
21、但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃 。
22、中秋之际不妨自己动手来做炒田螺 ， 可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色 ， 壳无破损 ， 无肉溢出，掂之有较重感 。
23、雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺 。
24、挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲 。
25、注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下 ， 有弹性的是活螺，否则便是死螺 。
26、 5》广式传统：紫苏沙茶酱田螺 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量 。
27、 做法：将镬烧红，放油落镬 ， 把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香 ， 加入田螺不停地炒 ， 溅入滚水 ， 用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
28、 6》西酱中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺 ， 黑椒汁、豆豉等 做法：同上 ， 只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味 。
29、 7》广西风味：五香田螺 材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量 。
30、 做法：蒜粒用油炸至金黄出香味 。
31、紫苏、假蒌叶洗净切碎 。
32、2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅 。
33、3、上碟以后 ， 要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美 。
34、 8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量 。
【麻辣田螺 麻辣田螺】35、 做法：田螺用葱、姜水略灼 ， 晾干水 。
36、2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡 。
37、 9》砂仁炒田螺 配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克 制作：1．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片 。
38、2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成 。
39、 食法：每日1次，佐餐食用 。
40、 功效：清热解毒，行气利水 。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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