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【鹿茸银耳 鹿茸银耳汤】 1、食材：鹿茸粉8克，水发银耳50克 ， 鸡肉25克 ， 猪肉10克 ， 火腿5克，冬笋5克，油菜5克调料鸡蛋清1个，盐3克 ， 料酒5克，花椒水5克 ， 味精2克，上汤500克 。
2、将鸡肉、猪肉砸成细泥 ， 加入鸡蛋清调散，再放入少许盐、花椒水、味精、鹿茸粉、上汤，调成糊状 。
3、火腿、油菜、冬笋均切成小象眼片 。
4、炒锅内放入清水 ， 烧至水八成开时将调好的糊挤成樱桃大小的丸子，放入锅内，氽熟后捞出 。
5、锅内放入上汤 ， 加入盐、料酒、花椒水、冬笋、油菜、火腿、银耳、丸子，烧沸后撇去浮沫，成入汤碗内即成 。
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